Il banana bread è un dolce tipico della cucina anglosassone. Io infatti la prima volta che l’ho assaggiato ero a Melbourne, in Australia. Mi ha sempre incuriosito questo dolce, che poi ho ritrovato anche a New York.
Ma ovviamente in entrambi i casi ho dovuto prendere le pastiglie con gli enzimi per poterlo mangiare, perché nella ricetta originale c’è ovviamente il burro. Io vi propongo la mia versione del banana bread senza burro, nella quale l’ho sostituito con l’olio di mais, ma in più ho aggiunto lo yogurt bianco di soia e le gocce di cioccolato fondente.
Preparare il banana bread è anche un ottimo modo per smaltire le banane troppo mature e annerite, che spesso non sono gradite in casa. Fatemi sapere cosa ne pensate, ecco qui la ricetta del banana bread senza burro.
Ingredienti per il banana bread senza burro
200 gr di farina di tipo 1
2 banane mature
100 gr di zucchero
1 uovo
130 gr di yogurt bianco di soia
40 ml di latte di soia
60 ml di olio di mais
60 gr di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Preparazione
Prima di tutto tagliate a fette le banane e schiacciatele con una forchetta. E mettetele da parte.
Poi in una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche. Una volta ottenuto un composto soffice e spumoso aggiungete le banane, il sale e lo yogurt. Continuando a mescolare, aggiungete a filo l’olio e il latte.
In un’altra ciotola setacciate insieme la farina e il lievito. Ora aggiungeteli al composto, sempre mescolando.
Una volta ottenuto un impasto liscio e soffice, aggiungete le gocce di cioccolato.
In uno stampo da plumcake mettete la carta forno e versate al suo interno l’impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Controllate la cottura, fate eventualmente la prova con lo stuzzicadenti.
Fate raffreddare e, una volta freddo, tagliate a fette il vostro banana bread senza burro.
Piccole accortezze/modifiche
Potete anche aggiungere delle noci sbriciolate insieme alle gocce di cioccolato, in questo caso aggiungete 50 gr di noci. Oppure potete anche non mettere le gocce di cioccolato, il banana bread sarà buono lo stesso.
