Quando ero bambina mia nonna per convincermi a mangiare le verdure (ebbene sì alle elementari non mangiavo quasi nessuna verdura, ma poi ho recuperato alla grande!), in autunno mi preparava questa vellutata, che lei chiamava zuppa, di carote e patate dolci. Aveva un bel colore arancione e un sapore dolce, era cremosa e buona!
La ricetta di mia nonna prevedeva una buona dose di burro, infatti all’epoca non sapevo di essere intollerante al latte. Ve la ripropongo in versione senza latte, burro e panna. La vellutata è ottima per quelle serate un po’ nebbiose e fredde, quando avete voglia di scaldarvi e farvi coccolare. È buona anche accompagnata da dei crostini oppure da del pane integrale.
Ingredienti per 2 persone
2 patate dolci rosse
3 carote
300 ml di acqua
1 cipolla piccola
2 cucchiaini di olio d’oliva
Sale qb
Preparazione della vellutata di carote e patate dolci senza panna
In una pentola ampia mettete poco olio e fate imbiondire la cipolla tagliata in pezzi abbastanza grossi, di modo che potrete toglierla non appena raggiungerà la colorazione dorata.
Lavate e sbucciate le carote e le patate. Tagliatele a pezzi e mettetele nella pentola.
Coprite con dell’acqua e portate ad ebollizione. Una volta che le patate e le carote si sono ammorbidite aggiungete il sale.
Fate bollire per altri 30 minuti a fuoco medio, ma controllate di tanto in tanto, mescolando con un mestolo di legno.
Terminata la cottura, utilizzando un mixer a immersione frullate le carote e le patate, trasformando il composto in una vellutata.
Servitela con un pochino di olio e insieme a del pane integrale oppure a dei crostini.
Piccole accortezze/modifiche
Potete anche aggiungere alla vellutata un cucchiaino di curcuma o di curry, mentre le carote e le patate stanno cuocendo per dare un gusto un po’ speziato. A fine cottura potete guarnire anche con il pepe macinato.
